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独立设计师。 归吾乡土 寻吾人生 致力于传统手工艺术的探寻及记录 并用设计将民艺带入日常生活

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布依人的春节民俗——打糍粑  

2011-04-20 15:20:02|  分类: 民间 |  标签: |举报 |字号 订阅

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布依族春节民俗——打糍粑 - 布依崽儿 - 臣本布依

      打糍粑是贵州布依族人家过年的重要活动之一,和杀年猪一样重要,都是春节即将到来的序幕。布依族喜欢吃糯食,用糯米做的食品就有糍粑、黄糕粑、清明粑、包谷粑、荷叶粑、二块粑、米花、花米饭等等。但是最最常见的就是过年家家必备的糍粑。打糍粑的活动是和杀年猪一起进行的,一般都会选农历腊月的奇数日期,布依族有句俗语“杀单不杀双”,其来历尚无考证,但是渐渐的都习惯了在腊月下旬的奇数日邀请亲戚朋友到家中齐心协力的杀年猪、打糍粑。

       打糍粑的准备要从前一两天开始,家中的女人开始挑选、清洗糯米,并用清水浸泡一到两天,男人则开始准备打糍粑的用的粑锤(上图小伙手中的工具),粑锤木材的选择很讲究,木材质地要均匀细密、否则敲击过程中会裂开,木头的重量也要适中,太轻了打起来没有力道,太重了就太费力。准备好了粑锤,还要准备粑槽(上图地上摆着的石头容器),一般粑槽是用石头做的,讲究的家庭还会在上面雕刻各种图案花纹。过去也有木头做的,但是木头做的不够耐用。粑槽基本是每家都有一个,不用的时候都是摆在屋檐下的,留心的同学们可以去布依族村寨游玩时看到。

布依族春节民俗——打糍粑 - 布依崽儿 - 臣本布依

打糍粑前先要把糯米放在大甑子里面蒸熟,然后再放到粑槽里面,粑槽里面要抹上一些水,这样糯米才不会全都黏在粑槽上

布依族春节民俗——打糍粑 - 布依崽儿 - 臣本布依

      打糍粑是一件力气活,由男人们来完成,先要把糯米用粑锤揉烂,才开始轮番上阵反复捶打,直到糯米变成黏黏的糍粑为止。打糍粑看起来很简单,其实是一件又费力气又考技术的差事,打糍粑时,手不能把粑锤握得太紧,太紧的话很容易就会把手磨出水泡。还有粑锤落下的时候要瞄准了,要不就会锤在石头粑槽的边缘上,这时你的虎口就受苦了,两三天都拿不了筷子吃饭。

布依族春节民俗——打糍粑 - 布依崽儿 - 臣本布依

我在飞速落下的木槌间歇中拍的照片~差点就被打到了

布依族春节民俗——打糍粑 - 布依崽儿 - 臣本布依

糯米变成黏黏的糍粑了,糍粑的粘性很大,很难将木槌拔出来。

布依族春节民俗——打糍粑 - 布依崽儿 - 臣本布依

布依族春节民俗——打糍粑 - 布依崽儿 - 臣本布依

糍粑打好以后就在手上抹上煮熟的鸡蛋黄和熟菜油的混合物,这样糍粑才不会粘手,将糍粑从粑槽中取出,包上炒熟的红豆沙,捏成扁扁的圆形,放到簸箕里阴凉处渐渐变凉变硬,就可以长时间储存了。布依族人家每家过年都要做上一些糍粑,大的有脸盆那么大,小的和小碗口差不多,糍粑可以烤,可以炸、可以煎,可以煮、甜味咸味都好吃,吃起来绵香软糯,回味悠长。

布依族春节民俗——打糍粑 - 布依崽儿 - 臣本布依

这是刚刚做好的糍粑,吃起来既有糯米的淡淡甜味,又有鲜咸的豆沙,非常好吃。

       春节到了,糍粑也是馈赠亲友的佳品,虽然现在不再是忍饥挨饿的年代,但是收到亲朋好友送来的糍粑,也能感到浓浓暖意和年味从心底油然而生。

        这回我也试着打了一会儿糍粑,非常费力,手臂到现在还有点酸,都怪自己四体不勤啊!罪过罪过! 自己也忙着去捏糍粑了,忘了拍下捏糍粑的过程~各位见谅!

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