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十二层天 十二层海

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独立设计师。 归吾乡土 寻吾人生 致力于传统手工艺术的探寻及记录 并用设计将民艺带入日常生活

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寻味杭州  

2011-12-25 00:17:44|  分类: 行摄 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       对于我来说,每到一个地方旅行,最重要不是风景,而是当地食物。风景你可以用相机拍下了带走,食物的味道却带不走。那种旅游纪念品类的食物大多失去了那种在当地现场吃到的感觉,少了一种化学反应。
      食物是和人关系最密切的事物,食物是在自然的帮助下生长的,由人的双手制作,再贴着你的嘴唇进入你的身体,最后成为你身体的一部分。有时候会觉得精美的食物带有灵魂,带着当地人的性格和生活气质。像贵州这片山地各种文化和烹饪方式的交融,孕育出来的是酸辣厚重的黔味,江南清丽的山水和白墙灰瓦也就使得这里的食物有种淡然的雅致。有人说到了杭州一定要吃到东坡肉、西湖醋鱼,这些大鱼大肉我确实没吃到。吃得更多的是杭州街头最普遍的食物。
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         小笼包。到了将江南才知道正宗的杭州小笼包是用没有发过的死面皮包的。而且这皮比饺子皮还薄一些,肉末剁得细细软软,吃起来很有弹性,肉丸中淡淡的甜味恰好好处,蘸着一点陈醋吃,就能去掉油腻的感觉。
 
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         生煎包。生煎包是个危险致命的食物,外表文文静静,还有青葱芝麻点缀,端上来时我就迫不及待的想尝尝了。一口要下去就被里面滚烫的汤汁烫着了舌头,导致接下来舌尖都失去了味觉。以前吃的生煎是煎的底子,里面包着豆芽和皮冻。杭州的生煎包反着煎,使包子的褶子外焦里嫩,底的皮还保持松软。

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        好像是叫奶黄角?外面是糯米饭捣碎了,中间包上奶黄块,外酥里糯,满口奶香。味道很好,只是有点粘牙。
  
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         虾仁馄饨。这是在杭州相当有名的连锁小吃店吃的。清淡,还不错。
 
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         鸭血、千张、粉丝汤。据说南京的最好吃,可惜没吃过。这是在新丰小吃店里吃的,中午去的时候人满为患。只好和朋友分开一人找座,一人排队购餐。粉丝好像就是红薯做的粉,没有重庆酸辣粉那么劲道,也不像贵州红薯粉那么的有味道。总体来说就是淡,也很鲜,搭配着小笼包吃是很完美的。

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        百年老店龟苓膏。这家药店在杭州俨然成了景点。我在这药店买了一个龟苓膏和一小瓶糖梨膏。龟苓膏当场吃掉,中药味很浓,微苦,因为浓重的中药味,让我有种很信赖的感觉,也更喜欢这种味道。糖梨膏带回了贵州,咳嗽的时候吃了一些,不太有效果,只能当做辅助食疗。
 
          接下来的三个菜都是在白鹿餐厅吃的,这家餐厅是新中式的设计,白色的花板,白色的鸟笼都作为隔断,墙上的画和布帘都是浓艳的洋红、湖蓝。视觉效果很好,无法避免的就是隔不住的噪音。 
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         腌醉鱼,两个字:鲜、咸。最后都能吃完了。
        
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         雪莲红枣盅。很甜,透明的这玩意真的是雪莲?吃起来Q弹Q弹。
 
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        隆重登场的西湖莼菜汤。其实颜色没有这么绿了,是ps的。但是味道很鲜,汤用一个大白瓷碗盛着,飘着像小荷叶似的莼菜。以前并没有吃过这个菜,是在周作人的一篇文字里看到。一直以来都无比好奇它的味道。莼菜的外面有一层透明的粘液,致使口感很滑。菜的鲜味确实难以找到合适的东西来比拟。

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        青藤茶楼的各种小吃。这是大学同学请我搓的一顿。这种小吃自助餐的模式据说在杭州非常受欢迎。一杯茶和各种丰盛到了腐败的小吃确实是很好的搭配。各色小吃用古香古色的小碗盛着摆满桌面,让人心生欢喜。现在能记起来的有素几、盐水毛豆、千张、山芋、粽子、盐水芸豆豇豆笋子、糖水红枣、糖水栗子、盐水凤爪、卤鸭掌等等以及各种粥、各种水果、各种干货和蜜饯。
 
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最后来点西点。
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        绿茶餐厅的人气太高,朋友为了让我们吃到,居然三点半就去排队等号了。其中的面包魔法是非常治愈系的。
        
         最后就是这些在路边甜甜圈买来的中看不也还算中吃的甜甜圈了。
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